材料 分量
伊麵 2502人份
叉燒(切絲) 150克
乾冬菇(浸軟及切片) 4隻
草菇(切半) 8粒
韭黃(切段) 3條
蔥(切段) 3條
雞湯 250L
蠔油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身，瀝乾備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。

Step 3:

轉中小火，加入叉燒及伊麵炆3分鐘，加入韭黃及蔥段炒勻

Step 4:

上碟，即成。