材料 分量
炸魚蛋 100克
炸豬皮(已浸發) 100克
水魷(已浸發) 1隻
水 250毫升
洋蔥 1/45
乾蔥 2個
蒜頭 5瓣
咖哩醬 3湯匙
粗粒花生醬 3湯匙
椰奶 3湯匙
XO醬 2湯匙
蠔油 2湯匙
砂糖 2湯匙
生抽 適量

Step 1:

豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件；

Step 2:

乾蔥及蒜頭切幼粒；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、乾蔥及蒜頭炒香；

Step 4:

加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻；

Step 5:

將醬汁煮至微滾，煮15分鐘，熄火；加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜；

Step 6:

用中高火預熱電烤爐；用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷；

Step 7:

在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透；

Step 8:

即成。