材料 分量
薑 20克
咖哩粉 1包
蔥 20克
牛油 2湯匙
粉絲 100克
紅蔥頭 2瓣
椰汁 50毫升
麵粉 大匙
膏蟹 1只
雞湯 300毫升
紹興酒 1湯匙
鹽 5克

Step 1:

蔥切段，薑切片

Step 2:

用水浸泡粉絲至軟身，瀝乾水，放在一旁備用

Step 3:

洗淨膏蟹並切開一半

Step 4:

膏蟹撲上麵粉

Step 5:

油炸20秒，撈起，瀝乾油，放在一旁備用

Step 6:

燒熱平底鍋，落油，加入一半分量的牛油，炒紅蔥頭至脆身

Step 7:

瀝乾油，紅蔥頭撈起備

Step 8:

倒入咖喱粉，拌勻

Step 9:

燒熱平底鍋，炒香蔥及薑

Step 10:

蟹回鍋，加入雞湯及椰汁

Step 11:

加入一半的咖喱汁及粉絲，拌勻

Step 12:

把紅蔥頭回鍋，直至粉絲把醬汁吸收，混和

Step 13:

把餘下的咖喱汁及牛油倒進砂鍋內，中火燒熱砂鍋

Step 14:

把膏蟹及其他材料放進砂鍋內，拌勻，加入紹興酒，再煮1分鐘。即可上碟