材料 分量
雞件 1/2隻
乾冬菇 5隻
乾蔥 5粒
乾蔥 5粒
蒜頭 3瓣
洋蔥 1/25
薑 4片
蔥 1棵
蔥 1棵
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
老抽 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/4茶匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
水 2湯匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

將乾蔥及蒜頭拍扁；洋蔥切件；乾冬菇浸軟及切半；蔥切段。

Step 2:

雞件洗淨抹乾，用生抽、老抽、砂糖、生粉及麻油醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。

Step 4:

加入雞件炒香，加入紹興酒炒勻，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋 ，加入冬菇炒勻，蓋上鍋蓋再煮5-8分鐘。

Step 6:

將蠔油、砂糖 、生粉及水拌勻。

Step 7:

打開鍋蓋，加入調味料炒至收汁，加入蔥段炒勻，即成。