材料 分量
生抽 適量
干淀粉 1茶匙
平菇 60克
雞蛋 1隻
薑片 3片
胡椒粉 3克
蔥段 3適量
青筍 60g
料酒 2湯匙
鹽 3克
肉片 150g

Step 1:

平菇摘去根部的雜質，洗淨後撕成小長條。

Step 2:

青筍用刀削去外皮，切菱形片

Step 3:

先給肉片調味醃制：鹽（1/4茶匙）、幹澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，醃制10分鐘

Step 4:

鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋裡，一起炒倒入一匙生抽，快炒4、5下

Step 5:

倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤