材料 | 分量 |
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牛排 | 200g |
蘆筍 | 100克 |
迷迭香 | 20湯匙 |
巴馬火腿 | 2片 |
橄欖油 | 10克 |
薯仔 | 1適量 |
淡忌廉 | 100毫升 |
牛油 | 30適量 |
日本芥辣 | 1茶匙 |
鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件,加入水中煮至軟腍,瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一個大碗,加入薯仔,用壓蓉器壓成薯蓉,加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻,加鹽及黑胡椒調味備用。 |
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Step 3:蘆筍切去根部;牛扒用心形模具切成心形。 |
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Step 4:燒熱鍋,加少許橄欖油,加入蘆筍翻炒,加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:取出蘆筍,用巴馬火腿包起。 |
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Step 6:將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘,取出備用。 |
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Step 7:在牛扒上灑上鹽及黑胡椒,放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。 |
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Step 8:將芥末薯蓉上碟,放上心形牛扒及蘆筍卷,加上迷迭香裝飾即成。 |