材料 分量
雞蛋 3隻
砂糖 60克
低筋麵粉 53克
抹茶粉 7克
牛奶 55克
淡味植物油 35克
淡忌廉 60克
砂糖 20克
甜紅豆蓉 100克
抹茶粉 適量

Step 1:

先製作抹茶戚風蛋糕，先分開蛋黃和蛋白。

Step 2:

把植物油以小火加熱至出現油紋（約70度）。

Step 3:

把低筋麵粉和抹茶粉放入碗中，再加入植物油，拌勻（小心熱油）。

Step 4:

把蛋黃逐隻加入到麵糊，拌勻。

Step 5:

再逐少加入牛奶，攪拌至順滑。

Step 6:

蛋白以電動打蛋器打至起泡，再逐少加入糖打至企身（硬性發泡）。

Step 7:

把1/4蛋白拌入抹茶麵糊中，再倒回蛋白中，輕輕拌勻。

Step 8:

把麵糊倒入6寸戚風蛋糕模中，再用竹籤以打圈放式於麵糊劃一圈，令麵糊分佈更平均。

Step 9:

放入焗爐，預熱180度，焗20-25分鐘至全熟（中層）；取出蛋糕，倒扣放涼。

Step 10:

把蛋糕脫模，再切成小件，每件中間都?一小刀，備用。

Step 11:

把淡忌廉加入糖打至企身，再夾入蛋糕中作餡料；最後撒上抹茶粉和淋上紅豆蓉，完成！