材料 分量
蜜糖 1湯匙
豉油 8湯匙
雞軟骨 100g
黑糖 1湯匙
薑 10克
免治雞肉 400克
水 50毫升
粟粉 10克
味醂 8湯匙
紹興酒 1湯匙
蔥 30克
蒜頭 2瓣
鹽 3克
白胡椒粉 2克
清酒 50毫升

Step 1:

把雞軟骨放進攪拌機內，攪拌至細粒

Step 2:

放入大攪拌碗，加入免治雞肉拌勻

Step 3:

加入醃料，醃10-15分鐘

Step 4:

把雞肉搓成球狀後，再搓成圓柱形

Step 5:

然後用竹籤串起，放上烤架

Step 6:

焗爐預熱至攝氏180度，將其中一邊烤6分鐘，然後翻轉到另一邊，再烤4分鐘，直至全熟

Step 7:

把照燒汁材料放進醬料鍋內，混和煮沸後，將火調至中火，慢慢煮至醬汁減至一半，大約需時30-45分鐘

Step 8:

把照燒汁掃在雞軟骨串上，再烤1分鐘