材料 分量
豉油 1湯匙
紅蔥頭 4瓣
四川辣椒 10g
蔥 20克
洋蔥 1個
鴨 1只
麻油 2湯匙
辣椒乾 10g
中國芹菜 40g
薑 10克
砂糖 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
老抽 1茶匙
白胡椒粉 3克
芫荽 適量

Step 1:

把鴨洗淨，切件，加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把蒜頭切大粒，紅蔥頭切半

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

把蔥及中國芹菜切段

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，把鴨煎至金黃色，放在一旁備用

Step 6:

中火燒熱平底鍋，落麻油，把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香

Step 7:

然後加入洋蔥混和，再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘

Step 8:

鴨件回鍋，加入上湯

Step 9:

蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠

Step 10:

最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘