材料 分量
杏仁片 100克
芒果 2g
薑 5克
蝦仁 10隻
雞蛋 1隻
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
春捲皮 4包
鹽 3克
吉士粉 10克
紫菜 4塊

Step 1:

把芒果去皮並切成條

Step 2:

把薑刴成薑蓉

Step 3:

清洗蝦仁，瀝乾水，用刀背輕輕把蝦仁刴成蝦膠，放入攪拌碗內

Step 4:

加入薑、鹽及紹興酒拌勻蝦膠，醃蝦膠1小時

Step 5:

把紫菜鋪在春卷皮上

Step 6:

然後將蝦膠及芒果條放在中間

Step 7:

包起捲好

Step 8:

把蛋液、粟粉及吉士粉加入碗內混和

Step 9:

蝦卷沾上汁液

Step 10:

再均勻地鋪上杏仁片

Step 11:

把適量的油加進鍋內，中火油炸蝦卷至呈金黃色

Step 12:

即可上碟