材料 分量
豬肺 1個
瘦肉 1/2斤
甜杏仁 180克
白果 60克
雞腳 6隻
金華火腿 15克
生薑 3片

Step 1:

將豬肺在水喉流水灌洗，用叉在豬肺表面打孔，讓污水排出，反覆灌洗；豬肺切件後汆水，撈起瀝乾。

Step 2:

用白鑊加入薑片，把豬肺炒至略為乾身。

Step 3:

白果去衣及去芯，浸15分鐘備用。

Step 4:

將雞腳洗淨，瘦肉、金華火腿切件，加入水1.5-2公升，連同豬肺及白果燉煮2小時。

Step 5:

甜杏仁加水用攪拌機打成漿，過篩備用。

Step 6:

最後把杏汁加入豬肺湯中，湯汁加熱至翻滾，加少許鹽調味即成。