材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 100克
老乾媽 10g
蔥 1棵
砂糖 6克
水 100毫升
薑片 2片
油 1毫升
生粉 5克
鹽 6克
蒜 2瓣
茄子 2條

Step 1:

茄子洗淨去頭尾，切成厚4cm左右的塊，薑切絲，蒜切末，小蔥切末。

Step 2:

用刀在茄墩一面切格子，深度1/2個茄子。

Step 3:

油鍋燒熱煎茄子，至兩邊金黃色，出鍋備用。

Step 4:

油鍋燒熱，下肉末，炒至變色，下蔥、薑、蒜、鹽、生抽、糖、老乾媽翻炒均勻後加水，炒至出香均勻鋪在盤子裡。

Step 5:

將煎好的茄子鋪在肉末上，把盤子放入蒸鍋中，澆上炒肉末時多出的醬汁。蓋上蓋子大火蒸10-15分鐘。

Step 6:

蒸熟的茄子裝盤，將肉末蓋在茄子上。