材料 分量
中型南瓜 1個
生抽 適量
雞腿肉 150克
洋蔥 1個
蠔油 1茶匙
去皮栗子 100g
砂糖 10克
生粉 10克
雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 10克
鹽及胡椒粉 適量
麻油 1湯匙

Step 1:

將南瓜頂部切去，挖去瓜囊

Step 2:

蒸10分鐘至稍為軟腍，備用

Step 3:

將洋蔥切塊

Step 4:

將雞腿肉切粒，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入栗子煮10分鐘至軟身，瀝乾水備用

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雞肉炒至半熟

Step 7:

加入栗子、紹興酒及蠔油炒勻

Step 8:

加入雞湯煮滾，調至中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘至醬汁濃稠

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味，灑少許麻油

Step 10:

然後放入南瓜盅內

Step 11:

將南瓜盅蒸10-15分鐘至軟腍

Step 12:

出爐即成