材料 分量
雞軟骨 500克
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
椒鹽 適量
蔥粒 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
雞蛋 1隻
天婦羅炸粉 150g
冰啤酒 200ml
鹽 適量

Step 1:

紅蔥頭、蒜頭及指天椒切幼粒；

Step 2:

雞軟骨加入紹興酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃20分鐘；

Step 3:

準備一個碗，加入雞蛋、天婦羅炸粉、及啤酒拌勻，靜置15分鐘；

Step 4:

雞軟骨醮上炸漿，油炸至金黃色，放在廚房紙上吸收多餘油份；

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蔥頭、蒜頭及指天椒；

Step 6:

加入雞軟骨及椒鹽炒勻，灑上蔥花即成。