材料 分量
蔥 20克
白米 1杯
雞胸肉 100克
椰菜 1個
蝦仁 10隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
紅棗 5粒
鹽 2克
白胡椒粉 2克
蛋白 20克

Step 1:

用水浸泡紅棗至軟身，除去棗核，並切成小粒

Step 2:

把紅棗粒加入白米中混和，放入電飯煲煮

Step 3:

把雞切成細件，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把蝦仁切成小粒，加入醃料醃20分鐘

Step 5:

輕輕的把椰菜葉除下

Step 6:

把水加進鍋內，煮沸，放入椰菜、蔥汆水30秒，瀝乾水備用

Step 7:

在攪拌碗內打發雞蛋

Step 8:

中火燒熱平底鍋，落油，倒入薄薄一層蛋漿，煎1分鐘至呈金黃色

Step 9:

把蛋皮放在保鮮紙上，重覆步驟5至所以蛋漿煮好

Step 10:

中火燒熱平底鍋，落油，快炒雞件至呈金黃色，加入蝦粒，煮至全熟，然後上碟放在一旁

Step 11:

預備壽司捲軸，先舖上椰菜片，然後放上蛋皮，勺一杓紅棗飯放在中間

Step 12:

加入雞及蝦， 由下至上把椰菜捲起

Step 13:

用蔥紥實，切去頭尾，重覆以上步驟至用完材料

Step 14:

即可上碟