材料 分量
黃喉 100g
花椒 1湯匙
鱔魚 100g
青蒜 1棵
鹽 6克
大蔥 2條
干辣椒 10克
蔥 1棵
植物油 30毫升
白百葉 100g
午餐肉 100g
黃豆芽 200g
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
鴨血 200g
火鍋底料 150g

Step 1:

鱔魚切段

Step 2:

鴨血切厚片

Step 3:

百頁，黃喉和午餐肉切片

Step 4:

百頁，黃喉和午餐肉切片

Step 5:

百頁，黃喉和午餐肉切片

Step 6:

乾辣椒切成小塊

Step 7:

薑蒜切成小粒

Step 8:

小蔥切段

Step 9:

青蒜切成段

Step 10:

大蔥切絲

Step 11:

煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出冷卻

Step 12:

將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘，去除血沫

Step 13:

之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘，取出備用

Step 14:

高火燒熱適量油，加入蔥姜蒜炒香

Step 15:

之後加入大蔥，乾辣椒和花椒繼續翻炒

Step 16:

加入火鍋底料，然後倒入水和雞湯（比例為1:1），鹽和糖調味，加蓋煮滾

Step 17:

之後加入豆芽再次加蓋煮滾

Step 18:

瀝乾，放入盤子底部

Step 19:

將鴨血，百葉和黃喉加入湯汁中，待再次煮滾之後，加入青蒜煮1分鐘

Step 20:

即成