材料 分量
豆腐 1件
鹽 適量
苦瓜 1條
豬肉 10片
雞蛋 2隻
味醂 1湯匙
木魚碎 適量
日本豉油 1湯匙
清酒 1湯匙

Step 1:

將豬肉切半；豆腐切塊；雞蛋打發；苦瓜去籽後切件，用少許鹽醃10分鐘備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入苦瓜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉炒至8成熟。

Step 4:

加入苦瓜、清酒、味醂及日本豉油炒2分鐘。

Step 5:

加入豆腐煮2分鐘。

Step 6:

加入蛋液煮至半凝固，炒勻後上碟。

Step 7:

灑上木魚碎，即成。