材料 分量
牛排 300g
生粉水 適量
小紅蘿蔔 2條
檸檬 1個
蠔油 2茶匙
青瓜 1切絲
牛油 30克
白酒 15毫升
西蘭花朵 4朵
黑胡椒 20克
鹽 5克
紅酒 200毫升

Step 1:

牛排洗淨瀝幹水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，醃制10分鐘。

Step 2:

將醃制好的牛排浸泡在紅酒裡，紅酒沒過牛排醃制半小時。

Step 3:

將青瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你紅蘿蔔切半。

Step 4:

熱鍋下牛油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白酒噴香出鍋備用。

Step 5:

熱鍋下牛油，倒入迷你紅蘿蔔，放蠔油、鹽、黑胡椒，加入沒過紅蘿蔔一半的水量。煮至紅蘿蔔熟，大火收汁出鍋備用

Step 6:

熱鍋燒橄欖油下醃制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。

Step 7:

將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋裡，加水澱粉勾芡燒厚。

Step 8:

青瓜片擺盤，配西蘭花、迷你紅蘿蔔、檸檬角。

Step 9:

牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。