材料 分量
免治豬肉 300克
金不換 50片
車厘茄 10粒
指天椒 2隻
雞蛋 1隻
香茅 1枝
乾蔥 3個
蒜蓉 6小勺
檸檬葉 2片
紹興酒 1湯匙
魚露 1茶匙
檸檬汁 少許
砂糖 5克

Step 1:

金不換摘葉；車厘茄切半

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒

Step 3:

加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟

Step 4:

加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻

Step 5:

加入車厘茄及金不換炒勻，上碟

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將太陽蛋放在豬肉上即成