材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蛋黄 20克
牛油 2湯匙
忌廉 適量
魚子醬 1茶匙
海膽 100g
扁條面 100g
鹽 3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸，加少許鹽，煮意粉約8-10分鐘至軟身

Step 2:

把一半分量的海膽、蛋黃、牛油及20毫升忌廉放進攪拌機內

Step 3:

攪拌至幼滑

Step 4:

倒進隔篩，隔去粗粒

Step 5:

加入餘下的忌廉，攪拌均勻

Step 6:

把海膽醬加進長柄深鍋，慢火煮熱

Step 7:

當醬汁煮到剛起泡，立即熄火，加入意粉拌勻

Step 8:

把海膽及魚子醬加在意粉上，即可享用