材料 分量
蝦 3隻
蟹 1隻
蜆 12隻
白胡椒粉 5克
薑 20克
大蔥 20條
紹菜 1棵
料酒 4湯匙
鹽 3克
魷魚 1隻
芫茜 1條

Step 1:

紹菜洗淨，撕成小塊。

Step 2:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。

Step 3:

打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。

Step 4:

蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。

Step 5:

魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。

Step 6:

薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。

Step 7:

燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。

Step 8:

加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。

Step 9:

放入紹菜及魷魚煮5分鐘。

Step 10:

加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。