材料 分量
蝦仁 200克
椰菜(大) 1個
南瓜 1.5公斤
雞湯 250L
紅蘿蔔(切碎) 20克
蘑菇 5個
壽司紫菜 1包
芝麻油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量

Step 1:

預熱蒸爐至攝氏100度；將蘑菇切幼粒；

Step 2:

將南瓜放入蒸箱，蒸10-15分鐘；

Step 3:

挖出南瓜肉，加入雞湯用攪拌機打成蓉，備用；

Step 4:

椰菜去蒂洗淨，將葉片完整摘下，放入冰格冷藏6小時，放回室溫備用；

Step 5:

將蝦仁剁成蝦膠，加入紅蘿蔔碎、海鹽及黑胡椒調味備用；

Step 6:

將椰菜在砧板攤平，放上壽司紫菜，抹上蝦膠，捲起成海老卷；

Step 7:

將海老卷放入蒸爐，蒸10-15分鐘；

Step 8:

加熱一個湯鍋，加入少許芝麻油、蘑菇粒，炒1分鐘，加入南瓜蓉煮至濃稠，熄火，上碟；

Step 9:

將海老卷切小段，放在南瓜醬汁上，灑上蔥粒及白芝麻，即成。