材料 分量
蘆筍 6條
雞胸肉 1塊
青辣椒(去籽切薄片) 1隻
烤花生(壓碎) 50克
車厘茄(切片) 6粒
新鮮薄荷及芫茜 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
紅蔥頭(切碎) 1個
青檸(切半) 1個
米酒醋 25毫升
黑糖 15克
第戎芥末 1湯匙
薑蓉 1個
蒜蓉 2瓣
麻油 2茶匙
橄欖油 60毫升
紅燈籠椒(切粒) 1/2個
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。

Step 2:

煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。

Step 3:

將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。

Step 4:

準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。

Step 6:

將雞肉切薄片，放在沙律上。

Step 7:

淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。

Step 8:

即成