材料 分量
竹筍 200克
紅蘿蔔 1個
木耳 20克
薑 5克
老抽 2茶匙
紅辣椒 1個
鮮冬菇 5個
麩皮 200g
冰糖 適量
鹽 5克

Step 1:

薑，香菇和紅蘿蔔切絲

Step 2:

木耳切成小塊

Step 3:

麩皮切成約1cm見方的小塊

Step 4:

紅辣椒切片，竹筍去皮切片

Step 5:

煮滾一鍋水，放入麩皮煮至全熟，約需時2-3分鐘

Step 6:

之後取出放入冷水中冷卻，再擠幹水份備用

Step 7:

高火加熱適量玉米油，倒入準備好的麩皮，炸制表面呈金黃色，取出瀝乾油分

Step 8:

倒出鍋中多余的油，加入姜片，紅辣椒，香菇和竹筍炒香

Step 9:

之後再加入炸好的麩皮翻炒均勻

Step 10:

倒入適量水，加入老抽，鹽和冰糖調味，加蓋煮至湯汁收盡，約需時5-6分

Step 11:

起鍋前加入紅蘿蔔及木耳快速翻炒至熟透

Step 12:

即成