材料 分量
蔥 30克
甜豉油 2湯匙
雞脾 2隻
薑 10克
八角 3粒
砂糖 20克
水 300毫升
紹興酒 6湯匙
鹽 3克

Step 1:

在砧板上用小刀將雞去骨

Step 2:

在雞腿沒有皮的一面塗上適量鹽，醃製10分鐘

Step 3:

在鍋中加入水，蔥，姜，八角和糖，煮滾10分鐘

Step 4:

之後將倒入碗中冷卻。此時再加入紹興酒和甜醬油，備用

Step 5:

之後準備雞卷。準備兩片錫紙，將雞皮部分朝下放在錫紙上

Step 6:

之後將雞肉卷起

Step 7:

高火隔水蒸12分鐘

Step 8:

取出雞卷，冷卻5分鐘。將雞肉取出，切成約2cm寬的片

Step 9:

泡入準備好的紹興酒汁中至少3小時（最好放過夜）

Step 10:

取出食用即成