材料 分量
西冷牛扒(1吋厚) 2塊
甘筍(去皮) 1條
蒜蓉 1瓣
楓糖漿 1湯匙
室溫無鹽牛油 2湯匙
橄欖油 1湯匙
五香粉 1茶匙
芫茜(切碎) 1束
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，鋪上錫紙備用。

Step 2:

將牛扒印乾，加入鹽及黑胡椒調味，備用。

Step 3:

用刨將甘筍刨成長薄片，加入五香粉、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，在焗盤排成一層，焗15分鐘或直至金黃色及軟身。

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入牛扒煎至喜愛的生熟程度，五成熟大約需要每邊煎4-6分鐘，上碟。

Step 5:

從焗爐取出甘筍，淋上楓糖漿，備用。

Step 6:

將牛油、蒜蓉及芫茜碎拌勻，放在牛扒上，伴以楓糖漿烤甘筍享用。

Step 7:

小貼士：1. 煎牛扒之前要預先將牛扒解凍，可以在前一晚放入雪櫃冷藏室解凍，解凍時間不多於4小時，否則容易滋生細菌；2. 要避免煎牛扒時滲出大量血水，可以在煎之前用廚房紙抹乾塊牛扒，還可以令調味料均勻抹在牛扒上。