材料 分量
豆蔻粉 0.5茶匙
鴨胸 2件
鹽 0.5茶匙
黑胡椒 0.25茶匙

Step 1:

準備薯仔，洗淨薯仔後切件

Step 2:

準備一個鍋，加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂葉及蒜頭，加水至蓋過所有所有材料，加入鹽

Step 3:

將水煮滾，然後轉小火煮10分鐘直至薯子軟腍

Step 4:

瀝乾水備用

Step 5:

煎鍋用中火燒熱，加少許油，加入薯仔、鹽及黑胡椒煎5分鐘至金黃色

Step 6:

盛起備用

Step 7:

鴨胸切去多餘脂肪，然後在鴨胸皮上界上十字紋

Step 8:

在鴨胸皮上灑加鹽及豆蔻粉

Step 9:

反轉鴨胸肉灑上黑胡椒調味

Step 10:

用中火燒熱煎鍋，放入鴨胸，鴨胸皮朝下

Step 11:

煎至金黃色，反轉再煎3-5分鐘

Step 12:

熄火，讓鴨胸放置5分鐘

Step 13:

切片放在薯仔旁

Step 14:

準備醬汁。將橙刨皮及榨汁

Step 15:

乾蔥切碎

Step 16:

準備煎鍋，加入橙汁、橙皮及乾蔥

Step 17:

煮滾後加入紅酒轉小火煮5-8分鐘，直至醬汁份量減少一半

Step 18:

熄火，慢慢加入牛油拌勻直至醬汁濃稠