材料 分量
水 250毫升
中筋麵粉 75克

Step 1:

準備湯種：中火燒熱平底鍋，將水及麵粉混和至成有厚度的糰狀

Step 2:

把平底鍋拿開火源，並將湯種攤凍，直至完全冷卻

Step 3:

準備主麵糰：先用篩子篩好麵粉，放入攪拌機，再加入糖、鹽及酵母粉混和

Step 4:

將雞蛋打入攪拌碗內，加入牛奶、牛油，打發至拌勻

Step 5:

將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內，用勾狀攪拌頭，攪拌1分鐘將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內，用勾狀攪拌頭，攪拌1分鐘

Step 6:

加入145克(即1/2杯)湯種，然後繼續攪拌至主麵糰成形。主麵糰應是幼滑帶黏性

Step 7:

將主麵糰放在室溫底下發酵

Step 8:

大約1-2小時，發酵至雙倍大小

Step 9:

在廚房工作桌上灑上麵粉，將主麵糰分為8等份，然後放在手掌心揉搓成球狀

Step 10:

用擀麵棍將麵糰搓至1厘米的橢圓形，然後將麵糰兩邊摺到中間，再用檊麵棍搓至1厘米厚，搓至長條形

Step 11:

麵包焗盤掃上油，放上4個長麵條，有摺痕的面向下擺放

Step 12:

把焗盤放在一旁，讓長麵條再發酵30-60分鐘

Step 13:

發酵至雙倍大小

Step 14:

預熱焗爐180度，放入已放了麵糰的焗盤，焗大約15-20分鐘

Step 15:

當麵包焗至金黃色，便在麵包面上鋪上錫紙，以防焗燶

Step 16:

麵包焗好後，取出，攤凍5分鐘，小心地逐個取出放在冷凍架上