材料 分量
當歸 3g
蔥 10克
乾瑤柱 20克
白芷 3g
黃耆 10g
蝦仁 10隻
免治雞肉 200克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
紅棗 5粒
鹽 5克
白胡椒粉 2克
珍珠粉 3g

Step 1:

把400毫升水倒進鍋裡，加入藥材，煮30分鐘，撈起，留下藥材水

Step 2:

把蝦仁刴成蝦膠，放入攪拌碗內

Step 3:

加入免治雞肉混和，以調味料調味攪勻，之後再加入乾瑤柱，拌勻

Step 4:

把豆腐切成3厘米厚

Step 5:

在豆腐中間杓出一個孔

Step 6:

將雞肉餡料釀在豆腐內

Step 7:

把釀好的豆腐放在碟上，淋上藥材水，隔水蒸20分鐘直至豆腐全熟

Step 8:

最後，灑上蔥花，即可上碟