材料 分量
牛柳 100克
生抽 適量
蔥 20克
洋蔥 1個
八角 2粒
芽菜 50克
麻油 2湯匙
橙皮 1個
薑 8克
瑞士汁 5湯匙
河粉 1包
肉桂條 1條
粟粉 1茶匙
胡椒粉 10克
油 1毫升
冰糖 適量
老抽 12茶匙
水 45毫升

Step 1:

製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中，煮至微滾後煮20分鐘；

Step 2:

加入水及麻油再煮10分鐘，熄火放涼備用；

Step 3:

洋蔥切絲；蔥切段；

Step 4:

牛肉切片，加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘；

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至半熟，盛起備用；

Step 6:

用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入河粉，用筷子弄至鬆開；

Step 7:

加入牛肉及芽菜炒勻；

Step 8:

加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁；

Step 9:

灑上麻油及蔥段炒勻即成。