材料	分量
玉子豆腐	2個
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
茄汁	4湯匙
蛋液	適量
砂糖	20克
麵粉	大匙
水	50毫升
生粉	5克
青燈籠椒	1個
胡椒粉	3克
鹽	3克
罐頭菠蘿	1罐
白醋	10毫升

	Step 1: 將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。
	Step 2: 菠蘿瀝乾水份後切件。
	Step 3: 麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。
	Step 5: 準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。
	Step 6: 用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。
	Step 8: 加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。