材料 分量
生抽 適量
花椒 1湯匙
白芝麻 1少許
熟花生粒 20克
辣椒乾 10隻
薑 20克
雞 1隻
鹽及胡椒粉 適量
蒜 2瓣
料酒 1湯匙
芫茜 2條

Step 1:

將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。

Step 2:

辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。

Step 3:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。

Step 4:

用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。

Step 5:

加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。

Step 6:

加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。