材料 分量
糯米 300克
綠豆仁 150克
鹹蛋黃 5隻
冬菇 5隻
乾瑤柱 10克
五花腩 150克
鹽 1茶匙
豉油 70毫升
沙薑粉 10克
五香粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
竹葉 20片
水草 20條

Step 1:

洗糯米，並與乾瑤柱及冬菇於大碗內浸過夜。

Step 2:

冬菇切粒至中等大小。

Step 3:

加入鹽及豉油於米中醃製。

Step 4:

浸綠豆仁2小時。

Step 5:

瀝乾及加入雞粉、沙薑粉，並拌勻。

Step 6:

五花腩切件，用豉油、糖、五香粉醃製五花腩及拌勻。

Step 7:

用滾水煮竹葉10分鐘，再用冷水沖洗，備用。

Step 8:

浸水草10-20分鐘，備用。

Step 9:

用2片竹葉摺成三角形於手心中。

Step 10:

加入1湯匙糯米、再放入綠豆仁、乾瑤柱、冬菇、五花腩及鹹蛋黃。

Step 11:

加入另1湯匙糯米覆蓋，但不要過滿。

Step 12:

摺入竹葉覆蓋，用水草紮實。

Step 13:

把糉放入已注滿水的大鍋內, 煮1.5小時，若水已蒸發大半，需要不斷加水。

Step 14:

熄火並浸於熱水中多1-2小時，但須確定水蓋過糭子。

Step 15:

瀝乾，拆竹葉，即成。