材料 分量
洋蔥 15
蒜蓉 2瓣
番茄 1個
指天椒 1隻
咖喱粉 1湯匙
奶油南瓜 1/2個
虎蝦 8隻
青檸(榨汁及磨皮) 1個
雞湯 250L
椰奶 165湯匙
芫荽碎 1束
鹽 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
油 適量

Step 1:

將洋蔥切片，番茄切件，指天椒去籽切絲，奶油南瓜去皮切粒，虎蝦剝殼去腸，備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入油，加入洋蔥、蒜蓉及紅辣椒，炒3分鐘直至變軟。

Step 3:

加入咖喱粉炒香，加入番茄及南瓜，煮2分鐘。

Step 4:

加入雞湯，煮至滾起後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘或直至南瓜變軟。

Step 5:

加入蝦肉，煮3分鐘。

Step 6:

加入椰奶、青檸汁及青檸皮拌勻。加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟，灑上芫荽碎即成。可配白飯或法包一同享用。