材料	分量
粟米蓉	410克
鹽	適量
紹興酒	1湯匙
小元貝(已浸軟)	20克
沙爆魚肚(已浸軟)	50克
蛋液	1隻
薑片	4片
胡椒粉	適量
蔥段	3條
清水	250毫升
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
芫茜	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。
	Step 2: 撈起魚肚，瀝乾切粒備用。
	Step 3: 將粟米蓉及清水煮滾。
	Step 4: 加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 5: 加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 6: 加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。
	Step 7: 灑上芫荽，即成。