材料 分量
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
紅燈籠椒 1個
茄汁 3湯匙
砂糖 30克
生粉 30克
黃燈籠椒 1個
素雞 2包
白醋 50毫升
紫菜 2塊

Step 1:

紅蘿蔔去皮後切絲

Step 2:

西芹切絲

Step 3:

素雞切去頭尾，將素雞片薄成1/2厘米厚

Step 4:

紅黃燈籠椒切幼粒

Step 5:

紫菜剪開一半

Step 6:

中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蘿蔔及西芹至軟身，盛起放涼備用

Step 7:

將素雞平放在紫菜上，中間放上紅蘿蔔及西芹，捲起

Step 8:

紫菜沾少許水黏著，然後將紫菜卷平均沾上生粉

Step 9:

中火燒熱鍋，加少許油，將紫菜卷煎至金黃色

Step 10:

取出放涼後對角斜切開

Step 11:

準備甜酸汁，將茄汁、砂糖及白醋混合

Step 12:

將甜酸汁煮至微滾後煮5分鐘

Step 13:

加入紅黃燈籠椒快炒

Step 14:

將甜酸醬淋上紫菜卷即成