材料 分量
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
木耳 5克
砂糖 30克
雞蛋 2隻
紹菜 1個
料酒 1湯匙
鹽 3克
蘆筍 100克
白醋 40毫升
水 50毫升

Step 1:

紹菜洗淨，將菜葉逐瓣取下，將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蘆筍洗淨切段；木耳浸水後切絲；雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入紹菜汆水至熟透，撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水，加少許鹽，加入蘆筍及木耳汆水，撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份，放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋，捲起來。

Step 7:

準備一個鍋，加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾，然後熄火，放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半，上碟，淋上糖醋汁即成。