材料 分量
花椒 1湯匙
細長茄子 2個
鹽 5克
醋 1湯匙
生粉水 適量
蔥 1棵
青燈籠椒 1個
砂糖 5克
番茄 1個
老抽 1茶匙
蒜 2瓣
油 1毫升

Step 1:

茄子洗淨切成塊，番茄洗淨切塊，青椒切片，蒜切末，小蔥切段。

Step 2:

茄子入油炸至金黃，出鍋瀝油備用。

Step 3:

將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱，蒜末、花椒爆香。

Step 5:

下番茄翻炒，下炸好的茄子翻炒。

Step 6:

倒入醬汁，翻炒，大火收汁，下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤，撒上蔥段。