材料 分量
羊膝 2隻
薯仔 1個
小紅蘿蔔 2條
白蘑菇 2個
蒜 2瓣
西蘭花 50個
豌豆 20克
迷迭香 10湯匙
紅酒 1000ml
雞湯 500L
淡忌廉 180毫升
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。

Step 2:

羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。

Step 4:

薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。

Step 6:

燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。