材料 分量
茄膏 3湯匙
蔥 10克
洋蔥 1個
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
牛尾 600克
紅蔥頭 2瓣
牛肉湯 500毫升
月桂葉 3片
蒜頭 4瓣
無鹽牛油 5湯匙
紅酒 500毫升

Step 1:

把洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蔥切碎成適中大小

Step 2:

把蒜頭及紅蔥頭刴碎

Step 3:

牛油加進高身鍋，煮溶

Step 4:

放入牛尾烤至每邊呈金黃色

Step 5:

盛起牛尾，放在一旁備用

Step 6:

將蒜頭、紅蔥頭及其他蔬菜加入相同的高身鍋，炒香

Step 7:

加入牛肉湯及牛尾放回鍋內

Step 8:

煮沸，然後加入月桂葉及紅酒

Step 9:

再將醬汁煮沸，加入茄膏及調味料，然後熄火

Step 10:

用牛油紙把鍋封

Step 11:

將焗爐預熱至180度，燉3小時至3個半小時，或燉至牛肉軟身

Step 12:

加入1湯匙冰牛油攪拌