材料 分量
免治牛肉 50克
陳醋 30ml
生抽 適量
花生醬 2湯匙
白芝麻 適量
油炸鬼 2條
辣椒油 2湯匙
油蔥酥 適量
木薯粉 10克
辣椒面 5g
蝦仁 10隻
砂糖 2湯匙
白胡椒 少许
水 350毫升
粟粉 75克
油 3湯匙
粘米粉 130克
豬油 適量
蔥粒 適量

Step 1:

將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。

Step 2:

準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。

Step 3:

將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。

Step 4:

準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。

Step 5:

製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。

Step 6:

製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。

Step 7:

製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。