材料 分量
蛋黃 2隻
黑胡椒 適量
龍脷魚扒 400克
溶化牛油 2湯匙
麵粉 225克
檸檬(切角) 1個
油 適量
海鹽 適量
薯仔 2個
啤酒 250毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；

Step 2:

在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；

Step 3:

準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；

Step 4:

準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；

Step 5:

魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；

Step 6:

準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；

Step 7:

將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。