材料 分量
中筋麵粉 250克
凍牛油粒 205克
冰水 55毫升
糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
雪糕 適量
焦糖淋醬 適量
雞蛋 3隻
粟米糖漿 225毫升
雲呢拿條 1條
冧酒 22毫升
牛油溶液 35克
胡桃(已烤) 300克
鹽 1/4茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏165度。

Step 2:

用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。

Step 3:

將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。

Step 4:

灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。

Step 5:

用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。

Step 6:

準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。

Step 7:

將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。

Step 8:

待涼，配上雪糕及焦糖享用。