材料 分量
豆腐 1件
新鮮粟米粒 30克
蒟篛 80克
韭黃 20克
馬蹄粉 2湯匙
薑蓉 1湯匙
麻油 1/2茶匙
蝦仁 12隻
雞蛋 1隻
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
魷魚 1隻
草菇 6個

Step 1:

將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。

Step 2:

蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。

Step 4:

將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。

Step 5:

將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。