材料 分量
姜粒 1茶匙
魚肉 80g
蠔油 1茶匙
麻油 1湯匙
蝦膠 150克
硬豆腐 1件
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
蔥 20克
鹽 2克
白胡椒粉 2克
水 30毫升

Step 1:

洗淨蝦仁，刴成蝦膠

Step 2:

與魚肉混和，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

把豆腐切成1寸厚

Step 4:

將1湯匙蝦膠鋪在豆腐上

Step 5:

把蔥切成幼絲，放在凍水內

Step 6:

把豆腐隔水蒸8分鐘

Step 7:

把芡汁材料放進鍋內混和，慢慢煮至芡汁濃稠

Step 8:

然後倒在豆腐上，加入蔥絲，即可上碟