材料 分量
雞蛋 2隻
幼黃糖 100克
牛奶 125毫升
植物油 125毫升
楓糖漿 60毫升
麵粉 150克
泡打粉 1湯匙
薑粉 5克
肉桂粉 5克
急凍紅莓(解凍) 100克
鹽 適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將鬆餅紙杯放入鬆餅模中，備用。

Step 2:

用打蛋器將雞蛋及幼黃糖打發3分鐘，直至變成淺啡色。

Step 3:

加入牛奶、植物油、楓糖漿及薑蓉，再用打蛋器拌勻。

Step 4:

準備另一個碗，倒入麵粉、泡打粉、鹽、薑粉及肉桂粉拌勻，再將蛋漿倒入碗中，用刮刀拌勻，毋須擔心麵糊有少許結塊。

Step 5:

將紅莓加入麵糊拌勻，倒入已放上鬆餅紙杯的鬆餅模，放入焗爐焗12-15分鐘，或直至金黃色及完全升起。

Step 6:

取出焗好的鬆餅，靜置5分鐘，脫模，待涼15分鐘，灑上糖霜，即成。