材料 分量
細砂糖 88克
淡忌廉 10毫升
糖粉 20g
牛油 313克
可可粉 適量
杏仁粉 22克
低筋麵粉 20克
巧克力原片 60克
朱古力 60克
蛋白 62克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

Step 3:

慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

Step 4:

焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

Step 5:

出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。

Step 6:

製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

Step 7:

慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。

Step 8:

將朱古力隔熱水座溶。

Step 9:

將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

Step 10:

取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。

Step 11:

將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。