材料 分量
月桂葉 6片
蜜糖 2湯匙
黑胡椒 2湯匙
淡忌廉 2湯匙
德國麥啤 600毫升
法式芥末 2湯匙
茴香籽 2湯匙
白胡椒碎 1湯匙
芥末籽醬 2湯匙
急凍鹹豬手 1隻
白醋 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤用鍚紙包好備用。煮滾一鍋水，加入月桂葉及白胡椒煮15分鐘。

Step 2:

加入豬手及白醋煮45分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜2小時或直至入味。

Step 3:

用廚房紙印乾水分，用叉平均地在豬皮上插孔，風乾30分鐘。

Step 4:

將豬手放入密實袋，加入麥啤至蓋過豬手，加入黑胡椒及藏茴香籽拌勻，醃20分鐘，期間反轉一次。

Step 5:

將豬手放上烤架，放入焗爐焗50-55分鐘或直至表面香脆，期間每15分鐘掃上麥啤一次。

Step 6:

製作蜜糖芥末醬：將法式芥末、蜜糖、芥末籽醬及淡忌廉拌勻。

Step 7:

豬手配以蜜糖芥末醬享用，即成。