材料 分量
雞塊 700克
雞粉 5克
生抽 25毫升
蠔油 25克
豆瓣醬 50毫升
花椒 5克
京蔥條 8條
杭椒條 10條
美人椒條 10條
老抽 30毫升
蒜頭 50克
薑片 6適量
乾辣椒 20克
鹽 少許
糖 10克
水 適量
紹興酒 20毫升
蔥結 1個
花椒油 10毫升

Step 1:

將雞塊放入180°鑊炸至金黃色撈起待用

Step 2:

鍋內倒油加入薑片、八角、蒜頭、蔥結、花椒、乾辣椒、豆瓣醬乾炒再放入雞塊炒香

Step 3:

用蠔油、生抽、老抽、鹽、雞粉、糖、醋調味後翻炒均勻

Step 4:

加入蓋沒的水大火煲，再轉小火燉煮15分鐘

Step 5:

加入紹興酒、京蔥、杭椒、美人椒、小米椒、辣椒油、花椒油，大火收汁出鍋即可