材料 分量
無骨去皮雞脾肉 400克
海蜇 150g
粉皮 1包
蟹子 30克
蟹柳(撕成絲) 5條
青瓜(切絲) 1/2條
火腿(切絲) 3片
日式蛋黃醬 3湯匙
日式芥末 1湯匙
鎮江醋 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 適量
薑 5片

Step 1:

1. 煮滾一鍋水，加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗，瀝乾備用。

Step 2:

2. 煮滾另一鍋水，加入雞脾肉、鹽及薑，煮至雞肉熟透。瀝乾放涼，撕成絲。

Step 3:

3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。

Step 4:

4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。

Step 5:

5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻，即成。